“这就需要通过酶工程技术，参加对酶进行分离、参加提纯、固化以及加工改造，使酶能够充分发挥快速、高效、特异的催化功能，更好地帮助人类生产各种产品，或促进某些生化反应过程进行，从而达到预定的目的。

表展”中国科学院天津工业生物技术研究所研究员孙媛霞说。

随着现代生物化工技术的发展和进步，集团继续以及人们对基因工程、细胞工程的研究不断深入，酶的工业化量产不断取得突破性进展。

与此同时，参加酶工程技术也在食品工业、轻工业以及医药工业等领域中发挥着重要作用。

表展“特别是在食品领域。

我们常用的食品酶包括蛋白酶、集团继续脂肪酶及糖苷酶等。